4道湖北经典年夜饭的做法(2)

蒜苗肉丝

主料：蒜苗、肉丝。

配料：大蒜头、青椒、食用油、盐、酱油、香醋、耗油、淀粉。

用量：盐油香醋适量、大蒜头一个、青椒2个、耗油半勺、酱油四分之一勺、淀粉适量。

做法：

1.将蒜苗切段、青椒切丝、肉洗净切丝（也可以直接买肉丝）、大蒜切小小块。

2.切好的肉丝用小碗装着放入适量的淀粉和酱油在一起搅拌。

3.先把锅用生姜刷一遍，这样可以防止菜粘锅，烧热后将倒入少量的食用油，烧热后将切好的青椒先倒入锅内翻炒个1分钟，然后捞起来。

4.继续倒入食用油，烧热后把切好的肉丝倒入锅内翻炒，中火就可以了，然后给适量的盐，等把肉炒分撒了后就差不多可以捞起来了。

5.继续倒油，烧热后把切好的蒜苗倒入锅内，大火翻炒几分钟后给盐然后加适量的白水，盖上锅盖小焖一会儿，差不多的时候就可以把青椒和大蒜以及肉丝一起倒入锅内一起炒了。这个时候可以尝试下味道，然后倒入适量的耗油，关火就可以起锅了。

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