5道江苏经典年夜饭的食谱

扣三丝

材料：冬笋1个，新鲜香菇4朵，火腿4片，青菜2颗，鸡汤半碗，生抽40ml，生粉15g。

做法：

1.冬笋去皮，切4瓣，放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。

2.冬笋切丝，香菇洗净后去根蒂切薄片，火腿片切丝。

3.将三丝依次顺着碗壁摆一圈，然后多余的料填在中间。

4.淋上20ml的生抽。

5.入蒸锅，蒸20分钟左右。

6.蒸好后，将碗里的三丝倒扣在盘中。

7.青菜洗净后放入烧开的水中，加几滴食用油，焯煮10秒后捞出，沥干水分。

8.将青菜围在三丝边缘。

9.鸡汤中，加入15g的生粉，20ml生抽，搅拌均匀。

10.倒入锅中，煮至冒泡即可。

11.然后将鸡汤芡汁淋在三丝上。

小贴士：

1.冬笋一定要在开水里煮过10分钟，然后在切丝蒸，去除麻涩味。

2.新鲜香菇也可以用香菇干代替，香味更浓郁。

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