5道江苏经典年夜饭的食谱(2)

黄金蝴蝶虾

材料：大虾，面包糠，鸡蛋，淀粉，盐，料酒。

做法：

1.处理虾子：把虾子洗净，剥皮留虾尾，抽掉背上的虾肠，用刀沿背划开，放少许盐和料酒腌制入味备用。

2.面包糠、蛋液（加点盐）、淀粉分别装在一个容器里备用。

3.用手揪着虾尾先沾点淀粉，然后过鸡蛋液，再沾上面包糠的顺序，把每个虾子裹好面包糠。虾尾不用沾以上材料。

4.锅烧热。放油后烧到7-8成热。你可以先放一个试试，油太凉不会放进去就炸起来的感觉，油太热表面会很快炸焦，这会就要关火稍微等会再炸。火要中小火炸至金黄色才好。

5.装盘后配上自己喜欢的酱料如番茄酱、千岛酱等即可。

小贴士：

炸制的时候一定要要注意油烧至到合适温度，转中火。

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