5道东北经典年夜饭的食谱(2)

葱油花卷

花卷材料：重量比例是中筋面粉1：温水0.5：干酵母0.01（面粉300g：温水150g：干酵母3g）。

其他材料：葱油酥。

做法：

1.干酵母先融入温水中，面粉中间挖洞慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

2.然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2倍大。

3.发酵好的面团揉匀，擀成长方形的面片。

4.将葱油均匀涂抹在面片上。

5.将面片从短的一端折叠起来，这样做出来的花卷层次多。

6.用刀切成均匀的小段，每两个小面卷分为一组。

7.把两块面卷上下摞在一起，用筷子将面卷从中间压一下。

8.抽出筷子，捏住面卷两端头尾，用手反方向拧一下，捏在一起藏在底部。

9.做好的花卷生胚用湿布盖起来进行二次发酵（20-30分钟）。

10.将饧好的生胚放入蒸锅中，大火汽蒸约15分钟后关火，虚蒸5分钟即可。

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！