虾仁五彩大拉皮
材料:大拉皮,北极虾,鸡蛋,黄瓜,莴笋,紫甘蓝,红萝卜,大蒜,生抽,香醋,糖,橄榄油,红油,胡椒粉,盐。
做法:
1.准备好原材料。
2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出。
3.鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀。
4.锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型。
5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝。
6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用。
7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀。
8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中。
9.中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁。
小贴士:
1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主),再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用,所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出,这样泡过的大拉皮更有弹性。
2.准备好其它原材料:鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼,再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁。
3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底,中间放入拌好的大拉皮,上面摆放些北极虾仁,放上香菜叶点缀即可。