5种安徽特色名小吃的做法(3)

老婆饼

材料：（参考数量：36个）

油皮：普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克。

油酥：低筋面粉225克，猪油105克。

内馅：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许。

装饰：全蛋蛋液、白芝麻少许。

做法：

1、油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上。

2、油酥制作：将面粉和猪油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上。

3、内馅制作：

a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉。

b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀。

4、将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。

5、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟。

6、重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟。

7、将饧好的面团擀成圆形，放入馅料。

8、收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼。

9、用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻；烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟。

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