6道中式年夜饭的食谱

卤水鸽

材料：鸽子，生姜，大葱，小葱，卤煮香辛料（八角、桂皮、良姜1块、香叶、白芪片、陈皮、小茴香花椒粒等）。

调料：老抽，生抽，冰糖，盐。

做法：

1.生姜切片，大葱切段，卤煮香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，炒锅烧热注油，将所有材料下锅煸炒。

2.葱姜及香辛料煸香后，锅内注入清水煮开，锅中调入老抽，生抽，冰糖，盐，

3.将调料与香辛卤料一同煮开锅，将卤水汁倒入沙锅中，继续中小火熬煮，使其香味浓郁。

4.架一锅清水煮开，将鸽子洗净后放入锅中氽水，颜色泛白后捞出，将鸽子凉水冲洗干净，特别是要将腹腔内脏掏洗干净。

5.将鸽子放入卤水锅中卤制，大火煮20分钟后熄火，加盖焖焗10分钟。

6.将卤鸽捞出，稍加摊凉后，放置熟食案板斩切成块即可。

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