6道中式年夜饭的食谱(5)

蒜瓣臭鳜鱼

材料：臭鳜鱼、大蒜、生姜、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香葱。

做法：

1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出。

2.锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香。

3.加入剁椒和蒜瓣。

4.加入切好的朝天椒。

5.加入适量的清水。

6.下入煎好的臭鳜鱼大火烧开。

7.加入少许料酒。

8.加入老抽上色。

9.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘。

小贴士：

1.臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足。

2.臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐。

3.臭鳜鱼适合做成重口味，越辣吃着越过瘾。

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