5种山西经典名小吃的做法(3)

煮醴酪

原材料准备：

1.准备大麦仁30克。

2.大麦仁用清水提前浸泡一晚上。

3.准备新疆巴旦木也就是大杏仁50克。

4.新疆巴达木剥去外壳，杏仁用温水提前浸泡一晚上。

5.泡好的杏仁剥掉外皮衣，留下洁白的杏仁备用。

6.准备麦芽糖适量。

做法：

1.泡好的麦仁和杏仁一起放入料理机的果浆杯内，加入适量材料2倍的凉白开磨成杏仁浆。

2.磨好的杏仁浆用细筛过滤，浓浆流入锅里，杏仁渣留在细筛内。

3.开中小火，一边熬煮一边用勺子搅拌。

4.煮到杏仁浆烧开，再继续煮5分钟至杏仁浆浓稠即可。

5.煮好的杏仁浆盛入碗里，调入适量麦芽糖即可食用，也可以调入蜂蜜。

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