5道成都经典名小吃的做法(2)

麻婆臊子脑花

材料：熟猪脑花一副、杏鲍菇一个、猪肉臊子、姜蒜粒。

做法：

1、准备好所有材料。

2、杏鲍菇和熟猪脑都切块。

3、锅内加菜籽油和猪油的混合油六成油温下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜蒜粒炒香出色后适量加鲜汤或清水。

4、下入猪肉臊子、脑花、杏鲍菇中小火烧五分钟左右。

5、加入青蒜苗后开大火收汁。

6、水淀粉勾芡（加不加各种精自便）。

7、起锅装盘。

8、最后均匀撒上汉源花椒面即可。

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