5道成都经典名小吃的做法(4)

酸辣粉

主料：红薯粉200克、油菜50克、花生米50克、酸菜50克。

辅料：葱碎，大蒜、生抽、陈醋、郫县辣酱、红油、花椒粉、鸡精、盐。

做法：

1、准备好所用食材。

2、粉条用清水泡至30分钟。

3、锅中注入少量的油，下入花生米炒香。

4、稍凉后，放入拍拍了中拍成花生碎。

5、大蒜洗净去皮。

6、拍成蒜茸备用。

7、取一碗，加入葱碎蒜茸花生碎生抽，陈醋，胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。

8、另起锅，注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

9、倒入清水烧开。

10、下入泡软的粉条，煮至透明。加入油菜关火。

11、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁，冲调均匀。

12、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中，加入鸡精调味即可。

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