广东传统年夜饭的食谱大全

 
广东传统年夜饭的食谱大全
2016-01-28 08:15:51 /故事大全

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虾蓉夹

原料:北豆腐300克、鲜虾300克、深海鱼子酱适量、清鸡汤1/2小碗、鸡蛋1个。

调料:葱末1/2大勺、姜末1/2小勺、白胡椒粉2/3小勺、米酒1小勺、盐适量、香油1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、水淀粉适量。

做法:

1.豆腐去掉硬皮,切成宽约1.5厘米,长约2厘米,厚约0.5厘米的片,以片片摆在盘中,均匀的撒入适量盐,腌15分钟。

2.鲜虾去壳,去肠泥,洗净后剁成泥蓉。

3.虾蓉放入容器中,加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀。

4.腌好的豆腐片两面薄薄的沾一层干淀粉。

5.取适量虾蓉均匀的抹在豆腐片上。

6.上面再盖上另一片沾了淀粉的豆腐,依次做好所有的豆腐夹。

7.鸡蛋打散,平底锅烧热放油,将做好的豆腐夹裹上蛋液。

8.放入平底锅中,用小火将豆腐夹两面煎至金黄,然后倒入约1/2小碗的清鸡汤,盖上锅盖焖约2-3分钟。

9.然后把豆腐夹盛出码盘。

10.锅中剩余的鸡汤加入适量盐和鸡精调味,再倒入适量水淀粉勾薄芡。

11.把做好的芡汁浇在豆腐夹上。

12.上面放适量鱼子酱,撒几个香葱圈作为装饰即可上桌。

提示:

豆腐表面光滑不易入味,所以需提前用盐腌一下可以更好的入味。

豆腐表面沾一层干淀粉,能够起到跟内馅粘合的作用,煎的时候不易散开。

煎豆腐的时候可用叉子给豆腐翻身会比较容易。

没有鸡汤可以用骨肉汤来制作菜肴,用清水味道会稍有逊色。

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金枪鱼炒杂蔬

食材:金枪鱼肉罐头,红椒,西兰花,荷兰豆,西芹,橄榄油,蒜粒。

做法:

1.准备好金枪鱼罐头。

2.红椒切块。

3.西芹,西兰花,荷兰豆洗净。

4.锅中放入水,煮开,加入海盐。

5.先放入荷兰豆

6.荷兰豆变色后,再放入西芹,西兰花。

7.将焯好的蔬菜取出过冷水。

8.锅烧热后,放入橄榄油。

9.放入蒜粒,炒香。

10.放入荷兰豆,西芹翻炒。

11.加入菠萝。

12.加入红椒。

13.勾芡。

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