广东传统年夜饭的食谱大全(2)

14.放入金枪鱼块，加盐黑椒调味。

15.炒匀。

16.出锅。

小贴士：

1.蔬菜要先焯水，焯水可以缩短炒的时间，还能使各种蔬菜同时成熟。

2.焯水的顺序：先放难熟的，后放容易熟的。

3.荷兰豆一定要吃熟的。

4.西兰花和西芹变色就好。

5.勾芡可以锁住味道。

6.最后放金枪鱼肉，这样肉不会被炒碎。

叉烧肉

材料：里脊肉500g，蒜瓣4-5瓣，叉烧酱50ml，料酒3g。

做法：

1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用。

2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味。

3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣。

4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味。

5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁。里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟。

6..25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱，然后继续上下火200度烤20分钟。

7.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用。

贴心提示：

1.做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味。

2.肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。

娘酒鸡

材料：鸡半只，客家娘酒300克，清水100克，姜几片（可以多放几片），盐适量。

做法：

1.将鸡洗净切块。

2.热炒锅，倒入油，放进姜片爆香。

3.倒入鸡块。

4.将鸡块大火炒至变色。

5.倒入客家娘酒和清水。

6.盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。

小贴士：

1.最后一步大火煮开后如果有砂锅，可将鸡块放到砂锅内炖煮会更香。

2.客家娘酒可以酌情增减，如果不想吃太浓口感的，酒可以少放。

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