4道四川家常年夜饭的做法(2)

宫保鸡丁

主料：鸡脯肉、黄瓜、花生米。

配料：食用油、生抽、红辣椒、食用盐、料酒、大葱大蒜头、小葱、淀粉、白糖、胡椒粉、耗油。

用量：鸡脯肉250g、黄瓜一根、花生米1元钱的即可、食用油盐生抽料酒淀粉胡椒粉适量、大葱15cm、小葱一根、白糖适量、耗油1汤勺。

做法：

1.先把鸡脯肉洗净切成小块鸡丁肉，然后放在小碗里倒入适量的淀粉和料酒和酱油在一起搅拌。腌制10分钟。

2.红辣椒切段、大葱切段、黄瓜切小丁块、花生米洗净放干、大蒜头切小片、小葱切小段。

3.等锅烧热倒入食用油，先把鸡脯肉倒入锅内炒下加适量盐等变色了就可以捞起来了。然后就地把红辣椒和黄瓜倒入里面清炒下。起锅。

4.继续往锅内倒入食用油，然后烧热了后转小火把花生米倒入里面小炒下大火就会炒糊了。然后再把先前超好的鸡脯肉，切好的大葱以及黄瓜丁红辣椒倒入一起翻炒。

5.依次给锅内加入适量的食用盐，胡椒粉，酱油继续翻炒，最后差不多的时候就可以倒入一汤勺的耗油这样炒出来就会更具有香味。最后在锅内小焖会儿就可起锅了，然后均匀的在上面撒上葱花。

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