麻辣红萝卜干
材料:红萝卜随意,香菜随意,辣椒油适量,花椒末适量,麻油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,酱油少许,味精少许。
工具:两根筷子、细棉线。
做法:
1、红萝卜洗干净,架在两根筷子上。
2、菜刀垂直于菜板,与红萝卜保持45度,斜着切下去。
3、像切红萝卜片一样,这么挨着从头切到尾,切的过程中,保持筷子始终在红萝卜下面,这样红萝卜是不会被切到底的。
4、直接把红萝卜翻个面,同样的切法,再从头到尾切一遍,像小时候做的纸制手工拉篮一样,红萝卜就被切成这样的像螺旋弹簧状的,但又不会切断开。
5、用细棉线套住头部前几层红萝卜的位置,打结,挂起来。
6、大概需要8-10天的时候,红萝卜干就晾到差不多了。
7、取下来,冲洗一下,再用清水泡5-10分钟。
8、略挤干水,撕成小块,加调料加香菜,拌上就可以了。