4道四川经典年夜饭的食谱(4)

辣子肉丁

原料：猪里脊、青椒、干辣椒、干花椒、蒜、生抽、盐。

做法：

1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。

2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。

3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香后，与肉丁混合均匀，起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

小贴士：

1、火候一定要掌握好，要保持脆的口感。

2、出锅加点香油，更好吃。

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