3道开运年夜饭的食谱(3)

鱼跃龙门步步高

材料：糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，纯净水240g，色拉油20g，草莓粉6g。

做法：

1.糯米粉澄粉放入盆中，加入白糖。

2.加色拉油后倒入纯净水。

3.搅拌均匀成粘稠的糯米糊。

4.取少量的糯米粉加入草莓粉。

5.搅拌均匀成红色的糯米糊。

6.用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层，模具底部不平，要将其垫平再操作。

7.先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部，用手由底往上少量的抹开，让鱼的花纹更自然。

8.倒上白色的糯米糊，至鱼尾的位置。

9.再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰，最后用白色糯米糊将表面添平。

10.轻轻地放入蒸锅用碗垫平，大火烧开调中火蒸40分钟，取出放凉脱膜，吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。

TIPS：

1.模具中刷一层油是为了好脱膜，薄薄的一层即可，油太厚会造成鱼表面不平整。

2.模具底部不是平的，操作的时候要先将其垫平，也可以直接放在蒸锅里做，做好了就不用担心端的时候倾斜会让糯米糊流出来。

3.草莓粉网上有售，这个是纯食物烘干后磨成的粉，是纯天然的色素可放心使用。

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