蛋卷酒香乌鱼子
材料:乌鱼子1个,米酒3大匙,高度白酒(58度高粱)約100cc,白萝卜片适量,蒜白段适量,鸡蛋4个。
做法:
1.乌鱼子于冷冻室取出后须室温放置2小时,待完全回温。
2.乌鱼子表面有一层薄膜,需要先去除干净。如不易撕除,可先泡少量米酒约10分钟后即可更容易撕除。
3.取一平底锅,放入乌鱼子,加入高度白酒+米酒,酒的分量需与乌鱼子的厚度几乎水平,浸泡约15分钟。
4.乌鱼子以小火开始烧煮,期间不要盖锅盖!持续烧至酒干为止。
5.等待烏魚子的時間~鸡蛋打散后入平底锅中煎成蛋皮;白萝卜去皮后取萝卜肉,切成小方块;蒜白洗净沥干后切小段。
6.锅中酒烧干后,将乌鱼子翻面,持续小火干煎至两面的表层都有微干焦黄的状态,熄火。
7.乌鱼子切小段或切厚片均可,备用。
8.将蛋皮切成适当的宽度,包裹入萝卜块+乌鱼子块+蒜白段,卷起后可用牙签固定。
9.最简单的食用,可直接搭配乌鱼子厚片+萝卜块+蒜白段~喜欢辣椒可搭配微辣的红椒片。