5道四川传统名小吃的做法(3)

四川甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g。

辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。

做法：

1.首先称50克面入盆。

2.取蛋清27克。

3.将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团，让它醒一下。

4.醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中，比例是1：2：4。

5.加入八角，豆蔻。

6.煮到冰糖化了就拿下来。

7.把醒好的面擀成厚片，切成条。

8.再搓成筷子样粗的面条。

9.小葱准备好。

10.取碗，放入二勺煮好的酱油。

11.加入一勺红油。

12.加入葱。

13.再加入芝麻酱。

14.用锅煮面条，一定要多煮些时间。

15.取些煮面条的水加入碗中点。

16.把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎。

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