5种浙江传统名小吃的做法

红豆糕

原料：红豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，绵白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜饯各适量。

做法：

1.将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火。

2.称取200克的红豆水晾凉（再称出50红豆备用）

3、将125克大米用料理机磨成粉，取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。

4、多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉（或利用筛子搓揉）

5.将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）

6、过筛至细腻的粉末状后。

7、取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一些蒸笼纸。

8、先撒入一层糕粉，接着散上一些煮好的赤豆。

9、再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。

10、最后放入一些切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）

11、取一蒸锅注入水烧开，

12、上蒸笼大火蒸半个小时左右，至松糕边缘与蒸笼分离即可。

小贴士：

1、过筛的筛网粗细，可决定红豆糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。

2、要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。

3、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。

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