3种湖北传统名小吃的做法(2)

炒香瓜子

材料：葵瓜子一斤半，食盐100g，黄油50g，白糖10g，生石灰50g，香草精1小勺。

做法：

1.洗干净瓜子，挑出杂质，沥干备用。

2.大碗装入500毫升清水，慢慢倒入食用石灰，搅拌均匀。

3.倒入葵瓜子浸泡4-5个小时，用清水漂洗8-10遍，再用清水泡2-3遍，每次至少半小时。

4.捞出瓜子，晾干。这一步要尽量让水气散发，否则后面炒制过程会很累。

5.取铁锅置于旺火烧热，放入15g左右黄油融化，倒入瓜子不断翻炒到水气慢慢干。

6.加入剩下的黄油，用中火继续炒瓜子，加入糖和盐。炒匀，关火。

7.瓜子冷却后加入香草精拌匀。

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！