2种江西传统名小吃的做法(2)

蒸萝卜饺

原料：薯粉500克，猪肉和鱼肉各100克，白萝卜1000克，酱油lO克，辣椒粉15克，味精4克，葱末25克，湿淀粉50克，精盐和植物油各适量。

做法：

1.将白萝卜洗净后切成片，放入锅中，加入适量的清水置火上煮至八成熟，捞出剁成蓉，挤去部分水分。炒锅置火上，放少许植物油烧热，加入萝卜蓉、精盐、酱油、辣椒粉和味精炒匀，用湿淀粉勾芡起锅，撤上葱末。将猪肉和鱼肉用精盐腌渍片刻后洗净，分别切成1厘米大小的片，拌上酱油和味精再腌渍15分钟左右。

2.将薯粉碾碎过筛，倒入冷水锅内置火上煮沸，快速搅拌均匀，倒在案台上揉匀揉透成面团，揪成50个剂子，擀成圆形饺子皮。先挑入萝卜馅15克，再放上肉片、鱼片各两片，捏成月牙形饺子。将饺子生坯科笼，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！