5道常见的北京年夜饭的做法(5)

材料：

主料：猪肉馅1小碗，藕1小节。

辅料：鸡蛋1个，姜3片，香葱1把。

调料：生抽1小勺，老抽1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐适量，淀粉1大勺，油适量。

做法：

1.将藕洗净去皮。

2.将藕竖切。

3.切成片。

4.再将藕片切丝。

5.再将藕丝切成丁。

6.全部切成黄豆粒大小。

7.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中。

8.搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋。

9.再次朝一个方向搅匀。

10.加入藕丁。

11.充分搅匀。

12.加入生抽。

13.加入老抽。

14.加黑胡椒粉。

15.加淀粉。

16.根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸，再压扁成饼状。

17.锅烧热，放油。凉油放入藕饼，小火煎制。

18.待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可。

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