马齿苋是一种常见的野菜,生命力极强,被人称作“长寿菜”。马齿苋作为一种野菜,食疗效果很好,对糖尿病人有一定的帮助,但并不能治愈糖尿病。马齿苋的做法有很多,马齿苋怎么做好吃呢?
马齿苋并不能治疗糖尿病。马齿苋虽然有一定的降糖作用,但是单味马齿苋是无法治愈糖尿病的。虽然饮食控制对于血糖控制的作用十分重要,但是,饮食控制并不是只依靠某一种食物来降低血糖,而是通过合理地安排就餐时间,改变膳食的结构,做到合理丰富的饮食,来满足日常糖尿病患者的身体需要。以此来控制血糖。
马齿苋性寒、味酸,归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),能调整体内糖代谢过程,促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢,达到降血糖的效果。
马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
马齿苋含有钾盐、黄酮类、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防止心脏病的作用。
马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),能调整体内糖代谢过程,促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢,达到降血糖的效果。
马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效。
马齿苋含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡愈合,对胃溃疡患者有益。
马齿苋有天然抗生素之称,对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗。
马齿苋中还含有维生素E和胡萝卜素,这两种物质都是天然的抗氧化剂,能有效防止自由基对人体组织所造成的损害。
康复汤以中药平肝潜阳,滋肾养肝,补气益血,解痉稳压等方式对高血压进行治疗,是目前治愈高血压的最佳理想选择。
马齿苋的作为一种药食两用植物,营养价值高,一般人群都可食用。但正是由于它的药食两用价值,使以下人群尤其适用于服用马齿苋:
1、适宜肠胃道感染的病人食用;
2、适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的病人食用;
3、适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用;
4、适宜钩虫病患者食用;
5、适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用;适宜矽肺患者食用。
材料:马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油
做法:
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;
3、取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;
4、将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。
注意事项:下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;马齿苋为夏秋之季节的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食;不吃辣的可以不放辣椒油。
材料:马齿苋、色拉油、盐、味精、克、姜、白皮大蒜、香油
做法:
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2、锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料:马齿苋,盐,鸡蛋2个
做法:
1、马齿苋摘嫩叶去杆。
2、加盐和两个鸡蛋,把蛋液搅拌均匀。
3、在大铁锅里热油,两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没,烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了,实话实说,我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
材料:干马齿苋、熟五花肉、葱、姜、面
做法
1、面用老肥加温水和成稍软的面团,发大约3小时;
2、马齿苋用水煮开,洗干净,攥干水分,放盆里,五花肉切成小丁,放入马齿苋盆里,放油,盐,鸡精,葱姜末,香油,搅匀;
3、面发好后,揉匀,揪剂,擀饼,包好,醒15分钟;
4、凉水锅装入生坯,开锅后15分钟,即可。