如何挑选优质秋葵 秋葵有毒吗
秋葵自身无毒，但是秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性。下面让我们具体来看看吧！
秋葵有毒吗
秋葵无毒。
秋葵自身无毒，但是秋葵属于高营养植物，含有大量的蛋白质和糖分，并且成熟时节在炎热的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性。
秋葵怎么选购
看长度
比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
查表面
应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
闻清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
手划即破
该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
挑选秋葵要注意什么
1.秋葵很容易腐败变质，因此，购买时需仔细辨别，有外伤的最好不买，会加速腐败。
2.秋葵采收时期较短，过了采摘时期就会很快老化，因此，购买时最好是购买脆嫩的，能多保存几天。
3.秋葵以越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳。
秋葵怎么保存
低温保存
秋葵的成熟时期天气炎热，呼吸作用很快，因此，秋葵最好是当天购买当天食用，若是有吃不完的，可用干燥的纸盒子装好，放进温度在7~10℃冰箱中保存，可保存10天左右的新鲜。
注意：切忌生秋葵不能沾水，否者腐败快。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵属于寒性的食物，含有大量的寒气，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表层绒毛，都属于过敏原，因此，过敏体质的人不适合食用。
3.秋葵很容易腐败变质，变质的秋葵含有胺类物质，具有毒性，因此，变黑的秋葵不可食用。