果蔬农药残留影响健康 哪种清除方法最有效
在日常生活中，很多水果都会有残留的农药，比如草莓，苹果以及梨子等等。残留的农药会危害我们的健康，那么怎样能有效的去除农药残留呢？下面让我们具体来看看吧！
常见的窍门真能去农残吗
盐水浸泡：对于特定的农残，可能在一定程度上能增加溶解性，但效果有限，而且影响食物风味。
碱水浸泡：有一些农药在碱性条件下更容易分解，可能会有一定帮助，同样效果有限。
淘米水、面粉水：通过增加水中的颗粒物，增加与果蔬表面的摩擦，来提高农残的去除效率，但如果仅仅是浸泡的话，效果有限。
这几种方法简单易行，可能浪费精力，但基本无害也不费钱，不怕麻烦的试试也可以。但要注意如果盐或者碱浓度高、浸泡时间长，也可能导致细胞破裂，农残反而往内部渗透。
有效去农残的方法
清洗：推荐
这是最直接有效的办法。农残主要是被清洗时的机械动作所去除的。如果在自来水下冲洗 30 秒以上，并伴随着搓洗，那么大部分农残会被去掉。虽然有点麻烦，但效果好无顾虑，推荐使用。
去皮：推荐
即便是有些农药能够渗入皮内，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。有许多人舍不得「皮上的营养」，这事吧，充分清洗之后皮上的农残也很少，其中的营养也就那么回事，觉得哪头更重要，自己斟酌呗。实在纠结，还可以扔个硬币来决定。
加热：推荐
农药分解是一个化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以一般而言加热会促进农残降解。不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合多数蔬菜。
不建议的清洗方法
果蔬清洗剂：不推荐使用
主要依靠表面活性剂的「去污」能力，类似于洗衣服。一般而言，农药水溶性差（不然就轻易就被雨水冲掉了），附着在果蔬表面。表面活性剂要「去污」，需要与农药充分接触进行「乳化」，仅仅浸泡很难实现。在美国康涅狄格州政府进行的一项大型研究中，对比了市场上常见的果蔬清洗剂和清水的去农残效率，结果是清水和它们一样有效。
贝壳粉：不值得采用，实在要用，买食品级的烧碱或者石灰价格便宜量又足
贝壳粉是经过高温煅烧的贝壳，其去农残成分跟石灰是一样的，对于某些在碱性条件下不稳定的农药有比较好的效果，不过也仅此而已。至于其它的卖点，主要是噱头。
超声清洗：不推荐使用
超声波在水中产生局部高压，对于表面清洗有较好的效果。但是用于农残处理，目前见到的资料不多，而且多是产品推销广告。需要考虑的是，超声会导致那些比较「娇嫩」的果蔬细胞破裂，从而使得果蔬表面的农残向果肉渗透，反而可能降低清洗的效率。
臭氧处理：不推荐使用
臭氧具有强氧化性，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解。
但要注意：
1、农药的种类非常多，能够被臭氧降解的只是其中一部分；
2、臭氧降解农残的效率取决于其浓度和作用时间，市场上销售的臭氧机能否达到需要的臭氧浓度很难说，有非官方的调查发现多数臭氧机难以达到；
3、臭氧降解的农药得到的产物是否有害，并没有科学数据。在降解农药的臭氧浓度和作用时间下，对于果蔬中营养成分是否会造成损失，也缺乏数据。
复合酶：缺乏权威验证，不妨保持观望、关注，不要急着掏钱包
特定的酶可以高效地降解特定类型的农残。理论上，只要找到能降解各类农残的酶，把它们一起使用，就可以「包打天下」。这一思路得到了许多研究，也有产品宣称实现了这种目标。
清洗蔬菜水果方法大鉴别
去皮法
这种方法的局限是只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除，对更多的蔬菜却没有办法。去皮后也去掉了果皮里的营养成分。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染。
储存法
在实践中，虽然农药本身具有缓慢分解的作用，但由于很多农药的自然降解时间长达几十年甚至上百年，所以此种方法不可用。
使用洗洁精、洗洁净
对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。所以很多专家都建议尽量不要采取此办法。
碱水浸泡法（或淘米水法）
此种方法也仅能除极少量的农药残留，但是同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。
臭氧去除农药残留
从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证，臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能，是一种无毒气体。臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力，在浓度高于1.5mg/l以上时，人员须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重的会造成可逆性伤害，铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。国外的相关测试显示，臭氧浓度要达到5-30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1-2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。
生物降解酶法是现阶段最好的.
去除蔬果残留农药时，在清水中加入生物降解酶（粉状），浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水冲洗。生物降解酶是一种水解酶，从可食用的酵母菌中提取而来，极易溶于水，它能特异性地水解有机磷农药分子上的磷酸酯键，将有机磷农药分解，分解后的有机磷农药已经不是磷酸酯类化合物，从而完全消除了农药的毒性。因为酶本身就是蛋白质，被广泛应用于食品添加剂和酿酒等，不会像化学合成洗涤剂那样如使用不当还会造成对人体有害的二次污染。生物降解酶法不但高效而且很安全，无毒无副作用，对果蔬的口味和营养价值也没有丝毫的影响，可以直接适用于各种水果、蔬菜、茶叶、谷物、豆类、蛋奶和肉类。过去此法仅在国家重大会议和活动上使用。