煎鱼怎么样才能不粘锅 抹点蛋清煎鱼不粘锅
煎鱼怎么样才能不粘锅 抹点蛋清煎鱼不粘锅
2016-03-27 18:08:10 /故事大全
鱼是很有营养的食物，很多人都喜欢吃煎鱼，但是很多人都会发现在家里煎鱼都会遇到粘锅的情况，要想煎鱼不粘锅其实还是有诀窍的，下面我们一起来了解了解吧！
煎鱼怎么不粘锅
1.如果是刚刚杀掉的活鱼，可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后，晾干水分再下锅。
2.煎锅热了之后，倒一点凉油进去，让油沾在锅上，然后再倒出来。片刻后，再倒一些凉油进去，小火煎鱼。
3.把鱼沾一层薄面粉，然后再煎。
4.把鱼沾一层蛋液，然后再煎。
5.先将翻鱼的锅铲加热，把鱼在锅铲上预热一下，然后再放入油锅中煎。
6.热油锅的时候，用新鲜的姜擦一遍锅底。
7.在热了之后的油锅中少放一点白糖，白糖变成微黄色的时候，再将鱼放入油锅中。
8.早鱼肉上涂抹一些食醋。
煎鱼的做法
1.准备350克鲈鱼，少量的青椒和红椒。
2.将鱼收拾干净之后，两面都斜着切上几刀。在鱼肉上面抹点盐和白酒，腌制两个小时。
3.锅内热油，放姜爆香。
4.待到鱼身上的水分晾干之后，就放到油锅里面小火慢慢煎。
5.一面煎熟之后，就换另外一面煎。
6.快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水，煮沸之后稍微焖一会儿就好。
7.如果想吃点别的口味的煎鱼，可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制，出锅的时候，鱼肉就会带点麻辣的口味了。
煎鲫鱼的做法
1.将鲫鱼洗干净之后沥干水分，否则下锅的时候会溅得到处都是油花。
2.把准备好的葱、姜塞到鲫鱼的肚子里，这个步骤的作用是入味去腥。
3.用生姜擦一遍平底锅，以防待会儿在煎的过程中粘锅。
4.油热之后就可以把鲫鱼放进去煎了，一面煎黄之后就可以换另外一面了。
5.两面都煎好之后，就在锅里添加一些水，高度是浸没鲫鱼。如果吃辣的话可以放一些辣椒，不吃辣的话可以用胡椒粉代替，水煮沸之后加一些盐、糖、醋、料酒。大火收汁的时候就可以盛出来了，撒一些小葱花，加香加色。