徐凤清
浙江吴镇有一家名叫清雅的农家乐，专烧螺蛳，什么清水煮螺蛳、椒盐闷螺蛳、咸鸡烧螺蛳、腊肉蒸螺蛳、蹄膀炖螺蛳、黄善焐螺蛳、奶汤泡螺蛳……光菜单上就有二三十种螺蛳菜肴，还可随时翻出新花样，吸引了上海、苏州、无锡、南京等地的食客。想品尝清雅农家乐的螺蛳，得提前在网上预约，可见名气有多大。
这天，清雅农家乐的老板赵诚在院子里给三大缸螺蛳换水，儿子赵正开着面包车从镇上买菜回来了，刚进到院里就急急地对父亲说：“3号缸的螺蛳不要换水了，马上倒掉！”
赵诚直起发酸的腰，问为什么。赵正告诉父亲：今天到镇上买菜，看到环保员测河水，说有人举报部分河道有死鱼浮了起来，一查是上游化工厂的环保池泄漏，3号缸里的螺蛳正是那天从镇上买回来的，万万不能做给客人吃。
清雅农家乐的螺蛳声名远扬，除了味道好、花样多，还有一个重要原因，就是吴镇河水清清，螺蛳绝对没有任何污染，食客前来品尝是一百个放心的。赵诚眉头皱了起来，这三只大缸每只缸养百来斤螺蛳，每天用一缸。因为螺蛳壳里有泥沙，需要在清水里浸养两天，3号缸里的螺蛳是后天要烧的，也就是说，如果倒掉，后天就没有生意可做了。于是他便对儿子说：“3号缸里的螺蛳颗颗都长着盖头，活鲜鲜的，没多大事，倒了怎么向客人交代？”
赵正急了，说：“老爸啊，难道你忘了？有回我们做腊肉蒸螺蛳，从贵州进的腊肉用完了，我说去镇上买安徽山里的腊肉替代，你坚决不同意，说客人点这道菜，就是冲着贵州的正宗腊肉味和吴镇的清水螺蛳，我们这道菜宁愿不做，也不能骗客人。还有一次，我做一只汤螺肉，正要端出去，你跑过来一闻，说缺少去泥土味的白蔻，我说没有了，你伸手就把这碗汤倒到泔水桶，说儿子啊，记着，我们做螺蛳求的是货真料全，缺半味也不能端出去……你说的话，我都记在心里了，可眼下你把自己说的话给忘了，竟然要把一缸受污染的螺蛳做给客人吃！”
赵诚叹了口气道：“那些话我是说过，可是这螺蛳啊，前有盖头，后屁股被螺尖堵着，一旦被污染，毒素没有一个月是不会消失的，难道就一个月不做生意啦？所以这缸螺蛳万万不能倒！”父亲的话，让赵正感到清雅农家乐眼下确实遇上了难题。于是，他又对父亲说：“在我懂事的时候，你就告诉我，你为什么叫赵诚，是爷爷替你起的名字，要你做人诚实，说你记着爷爷的话，从来没有做过不诚实的事。你给我起名赵正，教育我做人要站得正。老爸，我们的清雅螺蛳不就是停歇一个月吗？到时可以重新开张。如果这回丢了做生意的本分，三年也拾不起来。我得马上把情况向预订的客人说清楚，让他们取消订单！”说着掏出手机，打开了网上预约平台。
“你疯啦！”赵诚伸手挡住赵正喊，“不能退订，让我想想办法！”
“螺蛳污染了，还能想出什么办法？”不管父亲怎么反对，赵正坚持要通知客人取消订单。“这缸螺蛳倒不倒，等我回来再说。”赵诚带上装螺蛳的两只木桶，骑上摩托车出门了。
一整天，赵正同老妈忙着接待客人，心里却一直在想，父亲到哪里去弄没被污染的螺蛳呢？等啊等，直到傍晚时分，突然听到“轰轰”的摩托车声。他赶紧迎出去，只见父亲满脸汗水，车两旁的木桶里装满了大小匀称、青壳透亮的螺蛳。只要瞧一眼，他就知道，这螺蛳壳薄肉嫩，是做螺蛳菜的上好食材。不过他心里生疑，父亲是不是出去兜了个圈子，又去镇上买了两桶回来，还是被污染过的？
赵诚擦了把脸上的汗，高兴地告诉儿子：“这两桶螺蛳，清清爽爽，就是生吃也没有问题，你要相信老爸！”赵正抄起一把螺蛳，放在鼻尖，闻到新鲜的螺香，又用舌头舔舔，尝到淡淡的甜味，这螺蛳确实没有一点污染，不由问：“老爸，哪里搞来的？”赵诚笑笑回答：“不要问我哪里搞来的，这个月，螺蛳我出去搞，你同老妈在家里烧。现在，我们可以把3号缸的螺蛳倒到河里了。”
从此，赵诚天一亮就起身，傍晚前肯定能把两桶清壳螺蛳弄回家。赵正多次问父亲螺蛳到底哪里弄来的，赵诚仍是笑笑，回道：“不用多问，保证供应充足。”
这天，老娘忧心忡忡地告诉赵正，说他老爸这些日子天天晚上咳嗽，还有点发热，看到他偷偷吃药片……父亲毕竟是六十多岁的人了，赵正想，一定要弄清楚清壳螺蛳到底是从哪里搞来的。
第二天一早，赵正驾着面包车装作去镇上买菜，隐蔽在路旁。不一会儿听到“轰轰”的摩托车声，发现父亲骑着摩托朝西南方向去了。他保持一段距离跟在后面，大约过了半个多小时，跟着开到了白洋河边，父亲下了车。赵正把面包车停在路旁的小树林里，下车悄悄跟了上去。赵诚没有注意到儿子跟在后面，拎着木桶，脱下衣服，下河钻进了水里，一阵子后又钻出水面，摸起了一把螺蛳，剔掉老螺蛳、小螺蛳和空壳螺蛳，然后扔到木桶里。虽然是初夏，气温还很低，河风吹来，他打了个哆嗦。“老爸……你为什么要瞒着我和老妈啊！”赵正一面喊一面脱衣服。赵诚抬起头，发现儿子来了，大声阻止：“水还凉，不要下来！”
“撲通”一声，赵正跳下水，打了个寒战。赵诚阻止不住，父子俩便一起摸螺蛳。赵诚告诉儿子，白洋河是本地最大的一条河，水面阔，水流急，河里的螺蛳绝对没有污染。赵正弄不懂了，既然白洋河有干净螺蛳，父亲为什么不早说呢？赵诚用手抹把脸，立刻成了大花脸，笑着说：“小子，那是老爸对你用的心思啊！“
“用啥心思？”赵正也抹一把脸，同样成了大花脸，奇怪地问。赵诚又摸起一把螺蛳，告诉儿子：当他听到河水遭到了污染，立刻知道3号缸的螺蛳不能再用，故意说了不能倒掉的许多理由，借此看看儿子什么态度。可喜的是，儿子经受住了考验，宁愿一个月不做生意，也坚决劝客户取消订单……
“儿子，那心思就是老爸借机考考你，哈，你合格了！”
赵正一脸愕然，弄不懂父亲啥心思：“我的表现应该是优秀，怎么是合格？”赵诚摸了一把儿子脑袋说：“记着，这事不简单，生意不能歇，你还缺点脑子，所以老爸给你打个合格不错了，要优秀，以后再看吧！”
赵正这回真服了父亲，他举起双手大喊：“老爸您站得高、看得远，不但解了燃眉之急，还开辟了清雅螺蛳的第二来源，姜还是老的辣！”儿子一夸奖，赵诚呵呵笑了。
不过那天晚上，赵诚烧得很厉害，赵正要送他去医院。赵诚急了，说不去医院，第二天一早要去白洋河摸螺蛳的，喝碗生姜黄糖水出身汗就好了。赵正笑着对他说：“老爸，你就一千个放心，我向你学习了，动了点脑筋，从明天起，会有人每天送一缸白洋河螺蛳来，你的任务是在家里继续带我烧螺蛳，再弄出点让客人喜欢的花样来！”“好，你小子有脑子了。”赵诚这才放心，让赵正用面包车送他去镇上的医院。
不久，在清雅农家乐的墙上，挂着一幅裱好了的“金牌螺蛳”四个魏碑体大字，这是从上海来的一位书法名家吃了螺蛳后，久久回味，欣然提笔，留下了这幅墨宝。