水仙花的传说一，
东海龙王为王母娘娘祝寿，要在 龙宫里大种百花，下令调遣司泉女神水仙。水仙违旨拒入龙宫，被夺了水仙头。”还流传着美丽的传说：东海龙王为王母娘娘祝寿，要在 龙宫里大种百花，下令调遣司泉女神水仙。水仙违旨拒入龙宫，被夺去涌泉宝珠，囚禁于 莲花石中。英俊青年陈龙约集伙伴，经云仙姑指点，在龙澤里与火龙殊死战斗，夺回涌泉 珠，救出水仙。榕伯公为他俩结缘，婚后生有一对如花似玉的子女一男孩叫“金盏”， 女孩叫“百叶”。龙王大怒，下旨追回宝珠，判处水仙千年囚禁。一夜之间，水仙被吞没 在万顷狂涛之中。陈龙来到东海边营救水仙，却也变成白龙，喷水化浪，直奔芗江。一年 中秋之夜，仙境梅林中的凌波仙子，带着金盏和百叶，历经艰辛，救出了水仙。他们一道 回南乡村时，遭遇东海一条火龙喷射烈焰的袭击，掉入水中。接着，水面浮现出一连串的 球形物，随着芗江波浪漂回南乡，在圆山山麓下开出奇花异卉。人们为怀念水仙，便将该 花命名为水仙花。
福建有则流行很广的故事。某地有位善良的农妇，救济了一个饥饿垂死的乞丐。这名乞 丐原是神仙，它将吃的饭喷在屋的四周，后来这里长出金盏银台水仙花，这里的农户便靠经 营水仙而致富。于是赠送水仙寓意好心必有好运。海外华人春节期间互赠水仙的习俗也很风 行，表示怀念祖国。在侨胞中有种说法：水仙花头护根的泥土是来自家园故国的宗土，将它 用布包起来放在床头枕下，思念家乡的人就能夜夜梦返家园，尽情游览家乡的旖旎风光。
水仙花的传说二，
在欢乐的新春佳节中，南方大部分地区还有赏水仙的习俗。每到除夕前后，那一盆盆陈列在案头的水仙，洁白如雪，清香馥郁，极目观之，令人陶醉，特别是广州的水仙，不独宾馆店铺，更缀背街小巷，实为水仙之乡。此刻，客主言欢，悦目欣赏，别有情趣。然而，欣赏之余，人们常常情不自禁地谈论起水仙的故事来，更增添欣赏的情趣。
传说，从前有一个富翁，生了两个儿子，经营田产，安闲度日，好不快活。可是，没有多久，老富翁死了，两个儿子便分产另居。大儿子恃着居长，见弟弟愚笨可欺，随之将一切田产，金钱掳为私有，只给弟弟分了一个荒石坝。小弟弟不知怎的，也就接受了，一点没敢抗议。 但是，这荒石坝没有一点用处，不能耕，不能种，哪有糊口之资?没法，只好典当度日，食粗米，吃菜根。
这样过了许久，家什典当完了，再也没法过活了。一连饥了几天，饿到实在不能忍受时，便函跑去向哥哥借资，哥哥拥有大量资产，住着高楼大厦，穿着绫罗丝锦，食着山珍海味，好不风流，但是一点兄弟之情都没有，他不但不肯施与，反而说三说四的推出门了事。老二没法，只得乖乖地踱出门外，坐在路上大哭起来，哭得泪如泉涌，湿了衫角。 然而，这一哭，竟惊动了天庭上的玉皇大帝，忙问庭臣道：“下凡某方似有一男了哭之甚衷，究竟哭的什么，快去查报来!”“那么，请当地的土地查明禀报吧!”庭臣说：“好，就这么办。”玉皇答道。 土地爷接了玉皇的命令，遂驾云上天庭去作详细的报告! 玉皇听后，点头微笑说：“好一个诚实忠厚的人!”“大帝想怎样拯效这个忠厚而又可怜的人?”土地爷问。玉皇思索一会儿道：“把水仙花交他种植好吧?”“别人仿种起来，他不仍是一贫如洗吗?”“这是要有沙坝才能种的呵，”“呵。” 玉皇觉得很为难，又沉思了一会儿说：“有了，有了，这可无人能与之争利了!”“怎样办?”土地爷又问。“我先下了一个咒语，再交你拿下去给他种植。只有他那块沙坝种的水仙才有花开，别处移去种的，只当年有花开，过一年，就任凭你怎样栽培，也不会开花了，如果要开花的，即要向他购种。“的确是好办法，真是为人为到底。”“那么，请你拿去给他吧。好好的劝劝他，不要使他失望，灰心，自戕”“谨遵诏命。”
土地爷受玉皇的命令，带了水仙花，驾云回凡。变成一个衣衫褴褛的扶杖老人从他那里走过，问起情由，老二一五一十地诉说了一遍。土地爷听后，也为之凄然。便安慰老二道：“上天不绝忠厚人，这是水仙花头，你拿去在荒坝种植吧，异日所得的金钱，当很惊人!”“怎的花头可以挣到大钱?人家不会移种种植么?过了一年谁还再向我买种?“不要担心，这是经玉皇大帝咒过的，谁人移种都无效。谁要种时，每年都要向你购种。”老二一转眼，土地爷不见了。乃向天空膜拜，以示感谢。
此后，如命将水仙在沙坝种植，很容易的茂盛起来，顷刻之间，已弥漫了整个石坝。过年，开满了馥郁醉的香花，谁看了都中意，谁都来向他购买种子，因而赚得了许多钱。买种的，以为买了一年第二年便可以不用再购了，谁知旧种无花开，仍是要一年年的向老二购种。老二得了这个机会，丰衣足食，渐渐的富庶起来。老大不知咋的，忽然贫穷得无以自给。老二念着手足之情，拿了些种子给老大。但老大种的，不大生长，就是长了，也多是单层花，双层花的连一株都没有。这样，年年向老二取种，结果都是一样。而老二则安闲的一天天富裕起来。
所以，南方一些地区，都把水仙花当作富贵之花养植，特别是专门在农历年关陈列欣赏，其用意就是为了当年致富发财。