流传千年用石子烤的饼子你吃过吗？
流传千年用石子烤的饼子你吃过吗？
2016-12-02 17:42:03 /故事大全
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石子饼是山西的一种别具风味的汉族小吃。山西运城的石子饼是用有白面制作的。其方法是将石块烧热，面饼直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法，仍在运城广泛流行。 图为：正在石子中烤着的饼子，这张中间有圈的饼子是给孩子过生日用的。
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这种只有1--2毫米厚的石子饼当地习俗家里生了孩子产妇坐月子就烙制这种薄饼，它薄脆香酥利于消化也适合于老年人吃。
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这种这张寿桃形状的石子饼是给老年人过寿用的。