在西安摆烧烤摊 我变成了富翁(26)

 
在西安摆烧烤摊 我变成了富翁(26)
2017-06-30 14:30:30 /故事大全

我抽了一口烟,哥抽的是烟,吐出的是仗义!

借钱事件之后,我和狗剩的关系更上一层楼了!我没事就去给他帮忙(弱弱的说一声,他烧烤的技艺我已全部掌握),狗剩也知恩图报,每次都给我留把我最爱的羊筋和一条烤鱼。

那鱼烤的一个好啊!烤鱼最重要的有两点:一是腌、二是火候。所谓腌就是晚上出摊前要用秘制的酱汁把新鲜的鱼腌制好。由于是秘制所以我不方便吧配料说出来,大概就是酱油、料酒、烧烤酱、十三香、蒜粉、八角、茴香、桂皮等,当然,有些是直接腌到鱼身上,有些是要先熬成浓汁只要用汁去腌制。就不一一详述了。还要注意的是鱼一定要新鲜,不能是宰杀超过半天的---冬天也不可以!虽然不会坏,但鱼的鲜味放久了会损失殆尽!鱼腌制好后最好能密封起来(冬天直接用塑料袋子套上,夏天就应该放泡沫箱子里,里面要加冰。我知道最好是放冰箱了,但几个摆摊的会带冰箱呀?)腌好是第一个。其二就是烤了,烤之前要给鱼肚子里放上葱丝和姜丝若干,只要才能有效去腥。烤最主要的是火候,鱼比较容易熟,炭火要旺,这样烤出来外面金黄灿烂里面还是鲜嫩无比,翻转的时刻要掌握好,不能太频繁,太频繁了等外面烤金黄了里面也就老的不能吃了,翻的慢了傻子都知道会烤糊了!

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