埃斯库德罗庄园是菲律宾著名的旅游度假村，每年夏季，都会有许多游客慕名前来，在椰子树下散步，在茅草屋里小憩，在种植园里拍照，在河流里垂钓……这里，是名副其实的避暑胜地。
除了游玩，庄园内的餐厅里还供一应品种齐全的菲律宾特色美食。不过，吃饭成了一种折磨。因为菲律宾美食的最大特色就是烧烤，最著名的烤一乳一猪、烧谷拿鱼等，香浓多一汁，色彩缤纷，成为游客的首选。而且，吃菲律宾菜，最正宗的吃法就是用手抓。若是在天寒地冻的俄罗斯，这是一种享受，可是在气候炎热的菲律宾，这可真是火上浇油，一顿饭吃下来，人们往往汗流浃背，直呼受不了。
庄园内有个很大的人工瀑布，飞流直下三千尺，哗哗的水声伴着飞一溅的水花，牢牢地粘住了游客的脚步，有人站在瀑布边享受水花带来的凉意，有人干脆直接脱了鞋，端着餐厅里的食物，站在瀑布下面，一边吃一边降温。
后来，越来越多的人选择到瀑布下就餐，一到吃饭时间，瀑布下人挤得密密麻麻，餐厅里却空空如也。游客虽然凉爽了，瀑布却遭到了污染，食物垃圾到处散落，清澈的水变得浑浊不堪。庄园管理人员非常苦恼，也曾派人专门打捞垃圾，但收效甚微，最后，有人建议：既然游客如此忠一爱一瀑布，何不把餐厅建到瀑布下？这样，既解决了吃饭热的问题，又可以彻底控制垃圾流向。
奇特的瀑布餐厅就此诞生。厨房设在瀑布下，厨师们在水中架起烧烤架。烧好的食物放在椰树硕一大的叶子上，色彩艳丽，让人垂涎欲滴。
餐桌就放在瀑布流经的地方，顾客坐在木制的凉椅上，一边享受美食，一边欣赏厨师的表演，顺便观赏四周的美景，还可以在水中嬉闹一番。吃饭不再是折磨，而是变成了一件好玩的事，浑身凉爽，再也不会有汗流浃背的情况出现。
所有进入瀑布餐厅的人，都得脱掉鞋子，垃圾扔在餐桌旁的垃圾桶里。有了垃圾桶，再也没有人随便乱扔杂物，尽管每日顾客不断，瀑布依然清澈见底。
很多顾客吃完饭后，依然在餐厅里流连，看风景，尝美食，踏一浪一，聊天，凉爽渗透全身，尽情感受大自然与美食的完美结合。
在与大自然亲近的越来越少的今天，这样独特的餐厅，让很多人都想去感受一番。一个小小的改变，让瀑布餐厅成为菲律宾最具特色的地方，吸引着越来越多的人前往。如今，它正借助大自然的清新凉爽，为菲律宾赚着数不清的财富与关注。