《产品质量法》第三十二条、三十九条规定，生产者、销售者生产、销售的产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。
掺杂、掺假是不法分子生产、销售伪劣产品经常使用的伎俩。掺杂、掺假是指行为人以谋取利润为目的，故意在产品中掺入杂质或者作假，进行欺骗性商业活动，使产品中有关物质的含量不符合国家有关法律、法规、标准或合同中规定的一种违法行为。其中，掺入的杂质或其他物质，都是无价值或低价值的。
掺杂、掺假行为的主要特征是：
1、掺杂、掺假行为以牟取非法利润为目的，行为的动机是故意的。
2、掺杂、掺假行为的对象是符合质量要求的产品，行为方式是破坏产品的正常组成成分或有效成分比例，而以假充真是用假的当真的。因此，掺杂、掺假行为不同于以假充真。
3、掺杂、掺假行为的结果是使产品的成分或含量不符合国家的法律、法规、标准或合同的要求，但并不排除被掺杂、掺假的产品中仍有有效的成分。
在《产品质量法》颁布以前，国家的法律、法规中对掺杂、掺假等禁止性行为有过规范，但所对应的责任是极轻的。
《产品质量法》规定生产者、销售者不得掺杂、掺假，其意义不仅仅在于对该义务的设定，更主要的目的在于对违反该义务的行为处以重罚。
重新修订的《产品质量法》第五十条规定在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。