1、葛优（汤师爷）：我认为酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子迈大了，咔！容易扯到蛋！
2、姜文：住嘴！你可以侮辱我的职业，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王麻子，但你不可以说我是“王大麻子”！你睁大狗眼看看我脸上哪有麻子？顶多有颗美男痣。咱们熟归熟，小心我告你诽谤。
3、我演砸了吗？我怎么觉着才刚刚开始啊！
4、黄四郎：黛玉、晴雯给我出来。师爷：怎么只出来一只女子？黄四郎：我给她起了个日本名字：黛玉晴雯子！
5、姜文一边解开衣服，一边闯进葛优的房间。葛优：“你这是要杀我，还是要睡我呢？“姜文：“你看我是要杀你的样吗？”葛优迅速扭转头去：“那你还是先杀了我吧。”镜头一转，姜文在床上抱着葛优说：“我是要跟你一起睡，不是要睡你。我喝醉了，不能欺负一个寡妇去。”葛优偷笑。
6、师爷作深情状，回忆道：那年她十七，我也十七！
7、姜文与刘嘉玲的床戏：姜文一本正经地说：“夫人，兄弟我此番只为劫财，不为劫色。有枪在此，若是兄弟我有冒犯夫人的举动，你可以随时干掉我。若是夫人有任何要求，兄弟我也决不推辞。”话音刚落，镜头一转，姜文的一只手竟然按在刘嘉玲的胸部，刘嘉玲也千娇百媚地说：“一日夫妻百日恩呐。反正呢，我就是想当县长夫人。谁是县长，我无所谓！兄弟，别客气嘛。”随后两人在被子中滚成一团。
8、周润发称赞葛优和姜文：“师爷高，县长硬！”葛优、姜文异口同声回应发哥：“黄老爷是又高又硬！”
9、老三：她们是妓女！是穷人吗？老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿！
10、葛优踩到地雷，一堆元宝把他埋了起来，他问姜文：我怎么屁股痛呢，姜文说：师爷，不会痛了（镜头顺着姜文的眼睛往上一摇）原来葛优的下半身全部炸到了树枝上……
11、姜文：你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜，你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜，
12、黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
13、葛优（汤师爷）问姜文（张麻子）：美女你不要，钱你也不要，你要什么啊！
14、葛优嫉妒刘嘉玲与姜文上了床，扑到刘嘉玲身上威胁：“要不是时间不够，我就把你给办舒服了……”
15、花姐一把枪指着自己一把枪对着张麻子说：老二已经走了，现在老三也要离开了，我们三个就这样被你拆散了！
16、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子迈大了，容易扯着蛋！
17、发哥（黄四郎）称赞：师爷高，县长硬！张麻子汤师爷异口同声回：黄老爷又高又硬！
18、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯，太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。
19、六个土匪强奸民女之后，葛优说道：“六个人，还当着人家男人的面，呸，不要脸。我都关着灯。太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是，还当着人家的面，恶心，呸，恶心”。“大哥，你还不了解我么？”假麻匪在城中作恶，姜文询问自家兄弟，每个人都用这句话作答。
20、四爷，他们打我的屁股就等于打您的脸啊！
21、黄四郎：师爷高！县长硬！师爷、张麻子：黄老爷又高又硬！
22、葛优（汤师爷）：世界上本没有路，有了腿便有了路。
23、葛优（汤师爷）：大风起兮云飞扬，安得猛士兮走四方。麻匪任何时候都要剿，不剿不行，你们想想你带着老婆出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了！
24、姜文摸着刘嘉玲的胸说：说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不轨，手枪在此，你随时可以干掉我！
25、师爷：你叫张麻子？可你脸上没麻子啊！张麻子：黄四郎脸上有四吗？
26、姜文（张麻子）问发哥（黄四郎）：你觉得钱对我重要一点，还是你对我重要一点？在否定几个答案后，姜文自己给出答案没有你，对我很重要。
27、葛优：“我认为酒一口一口喝，路一步一步走！步子迈大了，容易扯着蛋”。
28、姜文：我呸！黄老财，你大爷我过的桥比你走的路还多，吃过的麻辣烫比你嚼的串串香还多，吹过的脑袋比你家的姨太太还多。想忽悠我？没门！今天我要过瘾过到底，把你们全灭了。
29、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯。太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。还当着人家男人的面，恶心，呸，恶心。
30、姜文（张麻子）：不好色的县长不一定是好县长。
31、世界上本没有路，有了腿便有了路。
32、发哥的人假扮麻匪的人，强奸了民女，民女告状到了姜文那里。姜文和一帮兄弟坐在一起。
小弟甲：大哥，你是了解我的，我从来不仗势欺人，我喜欢被动！
小弟乙：大哥，你是了解我的，如果是我的话，还会有活人来给你告状嘛？
小弟丙：大哥，你是了解我的，虽然我在这里年纪最大，但至今俗称处男。
小弟丁：大哥，你是了解我的，如果是我，躺到桌子上的应该是她老公。
姜文（张麻子）：好了！我晓得你们个个身怀绝技！
33、姜文（张麻子）：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，我们这里叫莫扎特。
张默（老六）：你还能听出是穆扎来？
姜文（张麻子）：要分啥子时候。
张默（老六）：啥子时候？
姜文（张麻子）：唱片上写着穆扎的的时候。
38、发哥（黄四郎）：我这是珍藏版地雷，世上只有两颗，MADE IN USA！
胡军（假张麻子）：那另一颗呢？
发哥（黄四郎）：辛亥革命的时候用了。
胡军（假张麻子）：辛亥革命是哪的地儿？
发哥（黄四郎）：辛亥革命是年号，不是地名！