舌之舞
姚雅丽
闽南乡间的日子，是由一个个的节日串联起来的，神仙鬼魅高高在上，也和凡人平起平坐，一起唱和着，让每一个日子都有了神圣的意味，也添了人间烟火味。
母亲娘家黄姓氏族有好几个村落，每年农历二月半，各村落六年一度轮流坐庄，为“祖师公”庆诞辰。坐庄的人家都得杀猪宰羊，大宴宾朋。那种长条形的龟粿一做就是几百斤，向祖师公许诺敬奉给他多少斤的龟粿是绝对不可短斤少两的，所以龟粿刚蒸出锅，热腾腾香喷喷的，小孩子嘴馋也只能使劲忍着，拼命地咽口水。那龟仔粿中间会夹上几瓣花生，热乎乎地吃着有一股浓郁的米香，倘若放久了吃则更有嚼头。母亲留几个给我们兄弟姐妹，随后差使我们拿几个分赠给左邻右舍像我们一样馋嘴的小家伙。
我们下溪姚氏50年一度的“进香”更是盛况空前，几乎整个小镇都震荡起来了。虽说只是我们姚姓一族的庆典，但凡沾亲带故或供奉香火的，都喜气洋洋地加入盛典的行列。这时候，一切敬奉神佛的供品都要按老祖宗流传下来的规矩来做。发糕要蒸几层，礼炮要放几门，佛像要几人抬，筵席要多少桌，几道菜，不得有丝毫马虎。猪羊鸡鸭，鱼虾龟粿，五果六斋，从德仙宫的正殿一直摆到戏台前。家家户户迎来送往，亲朋好友觥筹交错，整个村庄锣鼓喧天．酒肉飘香。我们从村东头一路吃到村西头，平素缺少油腻的肠肚经不起这饕餮大餐，吃坏了肚子，半夜闹肚子，是常有的事。
小镇上每年二月初的“天香”更是把年节的喜庆推向了高潮。小镇上关帝宫、康王宫、街美宫、祠口宫各镇一方，镇宫神明平起平坐，天香的先后顺序也抽签决定，决不含糊。这个节日是春节的尾声，鸡鸭鱼肉、美味佳肴自不必说，麻糍、春卷、润饼也正当时。春卷的皮儿像一张四四方方的薄纸、里面的馅儿可甜可咸。咸的可加鱼、肉、虾、蟹，再调入薯粉、葱蒜、香油，吃起来味儿浓，口感佳。甜的更简单些，花生、芝麻、白糖、芫荽加进去，随手一裹，轻轻一咬，那股香甜、脆爽，也是世间少有的。
四月初一“代人生”要扎了小纸人，煮了七荤八素，做了菜包子，煮了鸡蛋来敬小纸人。所谓“吃人美食，替人消灾”，小纸人吃了我们的供奉，要代我们一家人去承担所有的“歹代志”。其中菜包子是不能缺少的。是用糯米粉做了擀成薄薄的皮儿，用陈年的老菜干、冬笋、三层肉、小虾米等做的馅，加些韭菜、小葱、五香粉，刚蒸出笼就喷香喷香的，咬一口更是满口流香。小孩子常常是第一个菜包子囫囵吞枣地咽下去，第二个、第三个才晓得要细嚼慢咽，才能品出个中妙处。
端午节的“塠”，是用面粉、米糊在大锅里煎出的薄薄的、圆圆的饼。据说是用来降服蚊子、苍蝇、臭虫之辈的，功能类似于现在的“诱蚊贴”。母亲把米粉或面糊搅稠了，加些青葱、小虾米、香料，弄均，待柴火烧得适中了，舀了一勺面糊糊下锅，用煎勺耍猴似的在锅里搅动一番，面糊糊听话地打着旋儿，瞬间就成了一张蜘蛛网大小的薄饼。我们等不得“塠”出锅，把手伸进去抓了一张放嘴里，烫得嘴起泡也顾不上了。又在母亲的斥骂声中，提出香喷喷的“塠”，去和山妖树神们分享了。
七月起的“普度”是鬼节，得安抚那些孤魂野鬼。那些可怜的魂魄无家可归、四处漂泊，只有到了鬼节，他们才有机会饱餐一顿，纯朴的乡人必得倾其所有，蒸糕炸粿，鸡鸭鱼肉，芋丸菜棵，粗盘大碟，在门口埕摆上一大桌，饿了一整年的鬼们终于可以敞开肚皮，大快朵颐，吃饱喝足了。
八月起的“佛生日”更是我们这帮小吃货的盛大节日，为了吃佛生日，我们还可以堂而皇之地向老师请假呢。记得儿时到洪濑集新村吃佛生日，吃了佛生日，满嘴流油地离开，手里还拎一袋龟粿回家呢。我三舅婆做的鸡卷是用猪网纱油包起来的，堪与工艺品媲美！网纱油内里包裹着地瓜粉、五花肉、荸荠、蒜头、葱花，调上香油、鸡精、五香粉，加上适当的火候，刚出锅冒着热气，直接蘸了醋，酥软适宜、不油不腻、五味俱全，那个鲜啊！
九月十五是我们村的“德仙宫六王府”诞辰，那种喜庆劲儿，可以延绵整整一个月的。刚进入九月，母亲就忙开了，蒸笼要一格格从高架上移下来洗净、晒干，簸箕、笸箩也一个个登台亮相。要磨多少米做龟粿，要泡多少黄豆做豆腐，要挖多少芋头做芋粿，要称几斤薯粉做鸡卷，要杀几只鸡、宰几只鸭、割几斤猪肉、买几条鱼，请哪些亲戚朋友都得一再合计。那真是一段妙不可言的日子，八仙桌摆在厅堂上，灶火烧得旺旺的，大人们忙乎着，小孩子四下乱窜，整个村子浸泡在鸡鸭鱼肉的浓香里。待到宴请宾朋时，我们小孩子是不能上席的，只能眼巴巴地等着盘子从桌上端下来，兄弟姐妹们冲过去，抢着把盘底的半条鱼、好几块鸡肉瓜分尽。抢来的东西比什幺都好吃，这是真理。当然，那些模样周正的菜肴，母亲是不允许我们动手的，还得留着招待今日没来的亲友呢！就像平常来了客，母亲煮的点心，铺在碗面上的肉客人是不好意思全吃光的，得留下几块，母亲照例会把那几片肉用水冲一下，腌在盐巴里，下回来了客人，再“请”出来撑场面。
轮到起大厝、娶媳妇，更要出足二十四道菜，什幺山珍海味、蒸煮煎炸、咸淡甜辣样样俱全，而且是开头甜，中间甜，最后一道菜更是得甜。这些甜点，大都是地道的闽南甜食，用糯米粉搓的小丸子，放在大鼎里蒸出来的碗糕，油锅里炸出的麻粩，都得提前请亲友们来忙乎好些天。炖鸡是不能随便动的，小孩子使劲儿流着哈喇子，好容易等到一对新人来敬酒，一桌子的嘉宾又想了很多点子闹新郎新娘。闹过之后，新郎官才能象征性地动筷子，戳一下鸡。这时候，已经等得快要失去信心的孩子们才恍然大悟，举起筷子向鸡发动猛攻，一眨眼，一只鸡被大家瞬间消灭了
冬至前一天晚上，母亲就得把地瓜蒸熟，放在风口吹凉了，再剥了皮，用煎勺捣烂。冬至那天，天麻麻亮，母亲就在厨房忙开了——地瓜糊加入地瓜粉、花菜、咸肉、巴浪鱼干，手伸进去一番搅拌，再捏成鸡蛋大小，放在盆里，等着下锅。虽未有“纤手搓来玉色匀”的曼妙，却也无端让人遐想。这边灶火烧得旺旺的，一大锅滚水闹腾着，母亲把一个个冬至丸放人滚水中，一会儿，丸子就扑腾着跃上水面。这时，母亲麻利地加入面线、葱花。顿时，香味儿就在灶间四处飘荡。刚出锅的冬至丸，冒着热气，闪着金光，诱得馋虫无端失控。
那个滑、香，真难以言传，妥帖地温暖、慰藉了一冬的冷。