去重庆“老基地老火锅”就餐，有着别样的“风景”，时时在我眼前闪现。走到餐馆大门处，两边站立的服务员，声音宏亮地喊道：“食客来了，欢迎光临。”
那声音没有先起后落的异声，是不约而同的，很整齐。如果没有严格的训练，是达不到这样水平的。迎客的声音很响亮，令食客为之一振，仿佛就有了食欲，来得那幺快，那幺直接。
当我们在餐桌旁落座后，引导我们入座的服务员，满脸堆笑，跨前一步，很有礼貌地问，你们要啥锅，是红汤或是清汤，红汤是微辣、中辣、还是麻辣味放重点。
服务员的介绍非常仔细周全，我们回答说要红汤微辣的锅便是。不多一会，调料师就将装有佐料的铁锅端上桌，并将铁锅下燃气灶上的火点燃。锅里是红红的汤汁，汤面有红红的辣椒、花椒，闻着、看着这色香俱佳的佐料，我忍不住咽下唾液。
正在我们欣赏火锅汤料的时候，服务员按照我点的菜单，非常利索地将菜端了上来，有荤菜、素菜，一样一样的摆放好，同时将四个油碟放在我们的面前。重庆人吃火锅喜欢吃大蒜，并将大蒜捣细，放在油碟里，这样吃是为了杀菌。
那天，气温骤降，温度很低，吃火锅正当时。我与妻子、女儿、丈一母一娘去到这家新开张的火锅馆，品味火锅菜的鲜香。
重庆人吃火锅少不了麻、辣，这与重庆潮一湿的气候有关，人们通过吃火锅来消除身上的湿寒，即使是在三伏天，有的火锅店里，也是食客满座。有的上身赤一裸，汗流浃背，依旧吃得津津有味。
外地人来重庆吃火锅，以为火锅的佐料均是一样，其实不然，所有佐料的配方，是有差异的，也就是说每家火锅馆的佐料是不同的，有的要多几味佐料，有的要少几味，只要你细细的品味，就能感觉出来。
重庆火锅的佐料是要经过炒制而成，炒制的过程是使佐料更香，然后再添加高汤等，火锅底料的制作是很有讲究的，否则，汤不会那样红，麻、辣、鲜、香就要大打折扣。今天，我细细品味重庆“老基地老火锅”的味道，按照重庆人的话说“巴适”，就是好的意思。
其实，这家火锅馆的佐料味道好，服务员的嘴甜，脚勤手快是一个方面，但它还有与众不同的地方，有其独到之处，让我眼前一亮。
就先说服务员的穿着吧，他们全身上下穿着浅灰色服装，戴着八角帽，帽子上缀着红五星，衣服领子上有红色领章，衣服外套腰间处扎着腰带，右手臂戴着红袖章，袖章上写着“为人民服务”，个个精神抖擞，服务员的着装，在餐馆里好辨认外，或许给我们食客增添了安全感。
“老基地老火锅”餐馆的墙上，张贴着宣传画，有一毛一泽东、周恩来、朱德等老一辈无产阶级革命家的头像，还有一毛一泽东与林彪的合影，那上面写着“一毛一主席万寿无疆，林副主席永远健康。”此外，墙上还贴着“文革”时期的报纸，讲述着那个年代的故事。
火锅馆里回荡着“大海航行靠舵手”等红歌，餐馆里的整体氛围，给我的感觉是另类，似乎是告诉人们，不要忘记那段历史。
那是一个个人崇拜的岁月，严格地讲没有法律，是典型的人治。有个案列是现在的人无法想象的，说的是有个人，将印有一毛一主席画像的报纸，铺在桌上，他为了将报纸固定在桌面，便在报纸的四个角钉上图钉，其中有一枚图钉恰巧钉在了一毛一主席的眼睛上，被人发现后报告了有关领导，就这幺一件小事，钉图钉的人，立即被打成现行反革命分子，送到监狱劳动改造。
是啊！那个年代的人们活得很累，稍不留意就成了“坏人”，文化生活也挺枯燥，除了几部“样板戏”外，似乎就没有其它的了，人们穿的衣服颜色也单一，平常见到的都是青、蓝二色，这些暂且不谈，看眼前“薄王”二人倒行逆施，劳民伤财，大搞“文革”那一套，以言代法、以权压法、凌驾于一党一和国家法律之上，这种行为终究是会被历史所唾弃！
我的思绪似乎飞远了，但内心一直有个问号，共产一党一打天下是为人民谋利益的，如今官商勾结、权贵结合大行其道，腐败问题解决不好，会不会亡一党一亡国？
此刻，我端坐在餐桌旁，用筷子夹一着一片一毛一肚，放在滚一烫的火锅里，翻来覆去的汤着，然后，在油碟里蘸一蘸，待一毛一肚冷却，送入口中，细细品味它的麻、辣、鲜、香。。。。。。