水竹笋
傅小菊
小时候，随父亲去了新安煤矿，住在煤矿的邻村——黄泥岗，周围有许多小山，山上小水竹蓊蓊郁郁，密密层层。一阵新雨过后，竹叶上挂着玲珑剔透的小水珠，散发出淡淡的清香。
水竹很细，粗的只有大拇指般粗，细的像筷子样细。别看它细小，竹笋的味道却列各种竹笋之冠。春雷响，万物长。每年春分后，水竹笋就悄悄地从泥土里探出脑袋。由于气温低，水竹笋长得缓慢，今天往上蹿一点，明天往上长一丝，如果把水竹笋拔来是没有多少笋肉的。我和伙伴们天天盼着它长大长壮。清明过后，气温越来越暖，水竹笋长得越来越快，像一枝枝青色的令箭突然从泥土里射出，笋尖闪着嫩绿的光。这时，我和小伙伴雪梅、金花、春娥就挎着竹篮去拔笋。
我们一到山脚就四散开来，像战士打仗一样，各自占领有利地形，然后猫着腰钻进竹篷窠，像老鹰寻猎物一样在竹篷窠里四下寻觅。不一会儿，发现这里一枝，那里一根。我们的头发被竹枝扯得蓬乱，衣服被荆棘挂破，手脚被划出一道道血痕，渗着血。这些全然不顾，仍然去寻觅，去采摘。
有一次，我在竹篷窠里拔着、拔着，忽然回过神来发现四周静悄悄，大呼小叫也没听到小伙伴的应答，真有点害怕，心“扑通、扑通”地跳，但看看脚边这幺多笋，又壮着胆子麻利地拔起来。我们在山上偶尔碰到蛇，吓得魂飞魄散，等镇静下来用手拍怕胸口，自己安慰自己“别怕，别怕”！又蹦蹦跳跳地跑来跑去。
一场暴雨过后，水竹笋就发疯似的飙长。这时父母是不让我们出去的，因为竹篷窠上满是雨水，会把衣服弄湿弄脏。我和金花、四英趁父母不注意溜上山，钻进竹篷窠寻找竹笋，头发、衣服、裤子、鞋子弄得湿漉漉的成了一只只落汤鸡。大家担心回去挨打挨骂，你看看我，我看看你，不知如何是好，但看看篮子里的笋又长又壮，心里还是像喝了蜂蜜一样，于是提着既害怕又高兴的心赶回家。
关于水竹笋的记忆，除了快乐还是快乐。稍长大一点，每到风和日丽，鸟语花香的春季，我和小伙伴们迎着春风，沐着朝阳，带着馒头跟着邻居阿姨到几里外的山上去拔水竹笋。山上粉红的、金黄的、淡紫的杜鹃花，一簇簇、一丛丛，开得绚丽而热烈。我和小伙伴们真想去采摘一些，但我们挡住诱惑，一股脑儿钻进山脚的水竹林。水竹笋有时东长一根、西长一枝，有时五六根、七八根甚至十几根长在一起，像一捆一捆崭新的毛笔，大人们称这种笋叫“鸡母笋”。找到这种笋时，双眼发亮，就像哥伦布发现新大陆，最快活，最兴奋，最得意。黄泥笋最有趣，一根五六寸长的笋，拔起来“刷”地有一尺多长，这种笋最脆嫩，味道也最鲜美！拔水竹笋是我童年最喜爱的事，如今和人聊起仍是喜笑颜开，情绪激昂。
水竹笋拔回家，剥笋又是另外一件有趣的事。如果竹笋的外壳一层一层去剥，一大篮竹笋不知要剥到猴年马月。母亲教我用手指把笋尖轻轻揉散，然后将笋壳一分为二往下拔，越往下笋壳越积越厚，这时用食指缠住笋壳将它绕下来，先绕一边再绕另一边，一根小竹笋就剥得干干净净。在笋肉刚刚显露出来时，宛如清水中长出的芙蓉，清新明丽。
我和雪梅、金花、春娥有时会慢慢地小心翼翼地将笋壳一圈一圈剥下，套在指尖，看谁的指头长。有时用笋壳叠做成小伞，看谁的小伞做得多，看谁的小伞做得大，看谁的小伞做得好。我们还把笋下端老的部分，取下做口哨，比一比谁的口哨吹得响。
我把水竹笋剥好交给母亲，就到了母亲露手艺的时候。母亲把笋洗净，切碎或切成寸段，把锅烧热，爆炒，再放油、咸鱼，或咸肉，或油炸的泥鳅。我和弟妹围在锅台，一股股诱人的馨香弥漫上来，惹得我们使劲地吸着鼻子，口水顺着不争气的嘴角流下来。母亲用水竹笋做“灯盏粿”或“下耕粿”的馅，那更是美味非凡，令人三月不知它味，就连陆游食江西笋后也发出“味抵驼峰牛尾狸”的赞叹！母亲有时也会把洗净的笋放在开水里焯一下，取出放点盐、腌菜水、辣椒煮着吃，我们称这种笋为“熬笋”，是喝粥的好菜。如果水竹笋拔得太多一下吃不了，母亲还把它晒干备用。
童年往事渐渐远去，但那拔水竹笋、剥水竹笋、吃水竹笋的梦境一直伴随着我。
责任编辑：黄艳秋