霜是水汽（也就是气态的水 ）在温度很低时，凝固在固体表面的一种现象，跟雪很类似。严寒的冬天清晨，户外植物上通常会结霜，这是因为夜间植物散热的慢、地表的温度又特别低、水汽散发不快，还聚集在植物表面时就结冻了，因此形成霜。科学上，霜是由冰晶组成，和露的出现过程是雷同的，都是空气中的相对湿度到达100%时，水分从空气中析出的现象，它们的差别只在于露点 （水汽凝结 成露的温度）高于冰点 ，而霜点（水汽凝固成霜的温度）低于冰点，因此只有近地表的温度低于摄氏零度时，才会结霜。
在寒带地区、高山地区的农业灾害中，霜害是常见的名词，为了避免蔬菜结霜之后被冻坏，多需倚赖温室栽培的技术来增加农产量。
我国幅辽阔，地域间自然条件差异较大，南方气候条件虽然比较优越，但由于冬天及早春寒潮入侵时，常致使园林植物产生霜冻危害。早春植株萌芽受霜冻后，嫩芽和嫩梢变为褐色，鳞片松散而枯在枝上；花期受冻，花瓣受冻变枯、脱落；幼果受冻也会变色脱落。植株受霜冻后，轻者长势受损，影响观赏效果，重者全株死亡。在园林绿化中，对园林植物必须做好以下防霜冻措施。
．坚持适地适树的原则，选择种植抗霜冻力较强的植物品种。
2．加强栽培管理措施，提高植物抗性。如加强土肥水管理，运用好施肥、排灌技术，促进植株生长，增加营养物质积累，保证植株健壮，长势良好。其中要注重叶面追肥，增加细胞液浓度，从而增强对霜冻的抵御力。
3．根据气象部门预报，掌握好防治时机，采取相应措施改善植物小气候环境，具体方法：
（1）喷湿在霜冻发生时期，在夜晚或黎明对易受危害植物进行喷水。若是苗木或盆栽，应把苗地或盆内土壤喷（浇）湿，以提高近地表层空气湿度，减少地面辐射热的散失，防止冻害的发生。
（2）覆盖覆盖措施对园林植物防止霜害简易而有效。覆盖时对具一定承受压力的植物可将覆盖物直接覆盖于其上，反之，应利用支撑物适当悬空覆盖。覆盖物一般选择塑料膜，草席或废旧麻袋等。
（3）搭棚对需防霜害的乔木类，若树体过高，如榕树、黄槐等树种，应采取搭棚架遮盖。搭棚时，棚架大小视树体而定，既要紧凑又要尽量使枝梢舒展不受压，同时还要注意其稳固性。棚架可用竹、木作支撑材料，有条件时也可采用金属类、草席、塑料膜或加密遮光网可作遮盖物。
（4）包缠在霜冻发生时节，可对植物干茎（主要对乔灌花木）进行包缠，以保护植株干茎，防止其直接受冻而危及整个植株。包缠物可用草绳、麻袋片或废旧棉布等。
（5）涂白对树干涂白不仅能防治病虫害和日灼，同时还能起到保护树体，防止霜冻危害的作用。在树干涂白防霜冻时，白涂剂的配制浆液较常规涂白时要稍浓，或涂刷时要多一些，即采取二次涂刷。
此外，要做好霜后的管理工作：
．加强土肥水管理，尽快恢复植株长势。
2．对受到霜害的枯死枝梢进行剪除。
3．若有全株死亡应根据需要予以补植。