因为粮食的营养物质,多含在表皮和胚芽中。但在粮食加工时,细粮如大米、面粉,都有经过脱皮,多次碾磨,很多营养物质被磨掉了。而粗粮如高粱、苞米表皮较厚,加工也比较简单,营养物质损失得少,所以常吃粗粮对身体有好处。
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