端午节的这一天大家都要吃粽子，我们也会吃粽子，但是贤惠的妈妈还会做一种特别的美食，那就是——蛋煎粽饼。
端午节快到了，爷爷送我们家一些粽子，我从冰箱里拿出两只鸡蛋，把鸡蛋敲开搅均匀，然后扒开粽子叶，再用水草在粽子上围一圈，在水草相交处轻轻一拉，咦，一小块粽肉从大粽子身上分离开了，而且很完整。这是妈妈教我的一个好办法，真灵。
接着，妈妈就把这块粽肉放在拌好的蛋液里，让它浑身是蛋，然后把油放在平底锅里烧热，再把粽子放在平底锅上煎。突然一滴油弹出来，差点儿弹到我的脸上，妈妈说：“要站远点，小心油弹到你。”然后，妈妈拿起平底锅，一抛，粽子翻了身，又乖乖地回到锅里，她用铲子把粽肉压成“粽饼”，蛋煎粽子完成了，第二、三、四块都和第一块的步骤一样。全部粽子都煎好了，我和爸爸、妈妈一起吃起粽子来，味道真不错，我非常喜欢吃。
多好吃的粽子啊!如果每家都能吃上这么美味的蛋煎粽饼，那是多么幸福的一件事呀!愿每家都能高高兴兴地过端午节。