田鼠
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田鼠(Microtinae)是鼠总科仓鼠科下的一个科，与其他老鼠比较，田鼠的体型较结实，尾巴较短，眼睛和耳较其他鼠科小。毛色差别很大，呈灰黄、沙黄、棕褐、棕灰等色。
田鼠可在多种环境中生活，多为地栖种类，它们挖掘地下通道或在倒木、树根、岩石下的缝隙中做窝。有的白天活动，有的夜间活动，也有的昼夜活动。多数以植物性食物为食，有些种类则吃动物性食物。喜群居。不冬眠。每年繁殖2～4次，每胎产仔5～14只，寿命2年。田鼠的已知品种有70多种。
田鼠的天敌多为其捕食者，有猫头鹰、狐狸、猫等。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。