说话的工夫，三娃已将鸭子收拾利落，洗干净了，然后把一个料包放进鸭肚子里，再把鸭子泡进花椒盐水里，说要浸泡两个时辰，是为了让鸭肉进味儿。胡为庆问他为什么非要用旱鸭子？！三娃解释说，水鸭子终日在水上游，肉中沾了水气，肉味儿就差了，做出菜来不够酥，不劲道，没有嚼头儿。旱鸭子的肉瓷实，味重，更容易做得焦酥。
两个时辰之后，鸭子已经泡好了，他又用酒锅蒸起了鸭子。胡为庆问他为什么要用八里香来蒸鸭子，三娃说，用酒蒸鸭子，是要把鸭肉蒸酥。但酒味儿过重，就会浸到鸭肉中，吃鸭肉时吃出酒味儿，那就不好了。大王庄的八里香是用草籽酿成的，酒劲儿虽大，但酒味儿浅，既能把鸭肉蒸酥，又不会留下酒味儿，实在是难得的蒸菜底酒。
那边蒸上了鸭子，这边，三娃又炒上了高粱。待到把高粱炒到八成熟时，他取出鸭子，扔进了高粱里，快速灭掉了灶里的火。不等胡为庆问，他就介绍说，用热高粱裹鸭子，是因为高粱干，可以更好地吸出鸭肉中的油脂，使鸭肉更加香脆，酥而不腻。
将鸭子在高粱中翻了一会儿后，三娃就把鸭子拎出来，切成条状，快速上锅翻炒。只片刻，就出锅了，装进一个盘子里，端到胡为庆面前：“大人，请您品尝。”
一阵异香袭来，胡为庆忍不住咽了一下口水。再看那盘子里的鸭条，色泽金黄，香气漫溢，再配上红色的青椒和绿色的瓜条，真是色香味俱全，确为极品。他忙拿过筷子，夹了一块鸭肉，放进嘴巴里，刚嚼了一口，就连忙吐出来，瞬间变了脸色，瞪圆了眼睛，大骂道：“大胆刁民，竟以此等劣质菜肴戏弄本官，还敢号称是天下绝品？！拉下去，重责十大板，看你还敢欺官！”
三娃被这突如其来的变故惊呆了。