转嫁风险
都说打工不如当老板，可当老板也不是一件容易的事，就拿老史来说吧，他是个小老板，可一直不是个成功的小老板。去年，他在二中的大门外租了个小门面，取名“学子餐厅”，做学生的生意。本想现在的家长愿意为子女花钱，自己的手艺又不错，只要货真价实，生意没理由不好，可事实出乎他的意料，半年来，他的生意清淡到无利可图。
勉强撑了一年，老史撑不下去了，可当初租铺面的合同签的是三年时间，还有两年的合同期。开学前，老史只好赔本将铺面转租出去。
接手铺面的是一对中年夫妇，男人叫老戴。移交了店面后，老史漫无目的地过了个把月。一天，他忽然想到老戴夫妻俩，决定去看看他们。
老史来到二中大门外，看见当初“学子餐厅”的招牌都没有换，心中不禁犯起嘀咕：老戴啊，你可真是够马虎的，这样能做好生意吗？
老史走进餐厅时，老戴夫妻俩正在厨房里忙活。老史仔细地打量了一会儿，惊讶得张着大嘴—外面的招牌没改，里面的装修也一成不变！老戴啊老戴，你死也怪不得别人了，谁叫你懒得连个心思都不动呢！
思忖间，到了中午放学的时候。让老史惊讶的是，不一会儿，餐厅里拥进来一拨学生，大约有三四十号人，清一色是穿校服的学生。这些学生进来后，都有秩序地坐在座位上，等待上饭菜，完全是老主顾的样子。其中有个女孩好像是班干部，她认真地维持着秩序。
不一会儿，几十份套餐呼啦啦上到各自的座位上，大家吃了起来，那班干部也吃了起来。大约二十分钟后，这拨人用完餐后走了。紧接着，又一拨学生走了进来，他们像前一拨人一样，老熟客般地用餐，同样的，有一个班干部模样的男生在维持着秩序，并和大家一起用餐。
老史匡算了一下，不到一个小时，“学子餐厅”就卖出大约八十份套餐，毛利润将近四百块钱。加上晚餐和早餐，老戴夫妻俩每天的毛收入就有七八百块钱！依此类推，那一个月的收入……
老史不敢算了。
为什么呢
本以为老戴会赔个底朝天，没想到却赚得盆满钵满，到底是为什么呢？老史要找到答案。
老史不动声色地点了一份套餐，细细品尝起来，怎么细嚼慢咽，也品不出眼前的这盘饭菜有什么好味道来，老戴的手艺还不如自己呢。再研究饭菜的用料，也是普通到不能再普通的食料。
老史彻底懵了，他找不出生意红火的理由。
餐厅的人散去之后，老戴出来了，看到老史，他热情地招呼着。两人面对面坐下，老史敬了一根烟给老戴，说：“戴老板，这生意不错啊！”
老戴嘿嘿笑着说：“还行还行！”