全家老少都喜欢吃的炒土豆片 衢州肉炒土豆片

土豆，即为马铃薯，这是全世界人民都喜欢吃的食物，比人民币还通行，甚至有些国家的主食，如俄罗斯、葡萄牙等欧洲发达国家，可想而知，它的营养成分和食物所起的作用有多大了，哈哈。

肉炒土豆片营养丰富，味道咸鲜适口，而且老少皆宜，是全家人都喜欢吃的一道菜。肉炒土豆片的做法有许多版本，今天给大家分享我们衢州一带的做法，供朋友们作为参考。

主料：

土豆，新鲜猪瘦肉，小葱若干。

辅料：

料酒，生抽，老抽，盐，味精，淀粉。

肉炒土豆片的做法与制作过程：

1、挑选没有发芽的土豆（发芽的土豆有毒），剥皮，切片，大小合适，泡入水中，洗去切面上的部分淀粉，免得炒时糊锅。土豆含有丰富的维生素，特别是维生素C，在空气中易氧化，因此切好的土豆片，如果不放入水中，很快变色就是此缘故啦。

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