菜谱大全之爆炒虾球

配料：大蒜 · 姜 · 葱

调料：料酒 · 啤酒 · 辣椒 · 盐 · 生抽 · 蚝油

主料：海虾300克，香芹2棵;

配料：生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量；

做法：

1.将虾洗净，去头去虾线，去壳留尾，再用刀将其从背部剖开至三分之二处。然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子，洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝，大蒜去皮切成片，葱切花;

2.热锅放油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味;

3.下入腌制好的虾，大火快速爆炒至虾身卷曲;

4.放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；

5.最后放入葱花与生抽，炒匀即可。

贴士：

1.因腌制虾时已放盐，所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;

2.虾肉下锅后要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不够细嫩。

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