山东5款经典年夜饭的做法(2)

材料：高筋面粉250克，温水125克，糖10克，酵母5克，干面粉80克，花生油适量，大枣适量。

做法：

1.面粉、糖、酵母放入盆中，加入温水，用筷子搅成雪花状。

2.然后揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。

3.把发酵好的面团放在案板上，分次加入干面粉揉匀，揉到面团比较硬为止。

4.然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.用擀面杖擀成大片。

6.再上下对折。

7.再擀开，表面抹上一层花生油。

8.卷成卷。

9.分成小剂子。

10.按扁，揉圆。

11.大枣按照饽饽生坯的大小切成小块。

12.用手将面团表面微微揪起，用筷子戳小洞。

13.然后把大枣从洞中穿过，每个饽饽上枣的用量根据饽饽大小决定，依次做好所有饽饽，盖上保鲜膜醒发20分钟。

14.蒸笼里薄薄刷上一层油（最好是用玉米叶垫底，俺木有啊），把枣饽饽生坯放进去，冷水下锅，开锅后蒸20分钟（根据饽饽大小时间适当增减）。做好的枣饽饽，嚼劲十足，麦香浓郁，搭配大枣的清甜，好吃极了。

提示：

和面时的用水量要少于普通馒头的用水量，面团硬度类似做擀面条的面团，戗进去的干面粉一定要揉匀，要保证干面与面团完全混合，里边不要有干面粉。

和好的面团很硬，表面很容易变干起皱，所以要及时用保鲜膜或者湿布盖上。

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！