5道经典上海年夜饭的做法(3)

材料：猪夹心肉500克，油、红薯粉、料酒、盐、鱼露、黑胡椒粒各适量。

做法：

1.夹心肉洗净沥干水分。

2.切成均匀的薄片。

3.准备红薯粉。

4.用一半的红薯粉调成水淀粉。

5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时。

6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉。

7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中。

8.煎炸至变色捞起。

9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起，之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌。

小贴士：

1.肉片切的要厚薄均匀。

2.一定要经过2次油炸才能有脆香的口感。

3.不喜欢黑胡椒可以不加。

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