5道河北经典年夜饭的做法(3)

材料：栗子500克，清水适量。

做法：

1.将栗子泡在清水里，仔细地洗掉栗子皮上的尘土。

2.洗净后在水里再浸泡10分钟后捞出，码放在蒸屉上。

3.大火上气后，蒸15-18分钟后关火，此时的栗子已经完全熟透了。

4.打开蒸锅的盖子，让里面的栗子自然冷却，散失掉大部分水汽。

5.在锅里摆上一层栗子，一层摆不下的可以分批崩。不盖盖儿，中小火加热老锅。

6.每隔3、4分钟用手晃动一下使里面的栗子均匀受热。

7.一共需要15-20分钟左右，待听到栗子崩壳裂开的声音时就可以关火了。开始崩的时候，也可以少放一些栗子，掌握了时间就可以多往里面加栗子了。

8.大部分的栗子壳已经开裂。

9.自然放凉后，栗子壳会变得更脆，很容就易剥下来了。

10.完全凉透的栗子盛在容器里，密封存放。

11.常温下可以储存5天的时间，而后的栗子因失去水分口感会比较干。

小贴士：

1.锅最好用锅壁较厚的锅，这样的锅传导热量的速度慢，可以使整锅栗子都均匀地受热，不会出现外壳糊掉而内瓤夹生的情况。

2.生栗子如何储存呢？在家里通风干燥的地方放一个大盆，将大量的沙子和少量泥土混合在一起，一层沙土一层栗子地码放在盆里，然后每隔几天适当地洒一点水保持水分充足，栗子就会保持新鲜了。

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