5道河北经典年夜饭的做法(4)

材料：骨汤2200克，红薯淀粉600克，肉半斤，鸡蛋1个，生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油1勺，葱姜适量。

做法：

1.将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤。

2.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

3.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

4.将淀粉放入盆中。

5.将肉切成小块或条状。

6.将葱姜切末。

7.将肉和葱姜末倒入淀粉中。

8.用筷子将盆里的材料拌匀。

9.倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

10.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

11.倒入剩余高汤。

12.再次搅拌均匀。

13.加入一勺香油拌匀。

14.将淀粉糊倒入饭盒。

15.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

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