5道武汉经典年夜饭的做法(3)

材料：鸭肠，泡椒，红辣椒，熟花生米，面粉，花椒，八角，桂皮，大蒜，料酒，生抽，油，盐。

做法：

1.准备好原材料。

2.用盐搓洗鸭肠，冲洗干净。

3.再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净。

4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟。

5.下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段。

6.锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香。

7.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒。

8.加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀。

9.出锅前加入花生米翻炒即可。

10.出锅装盘。

小贴士：

1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净。

2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了。

3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味。

4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

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